타코야키 (Takoyaki)

어떤 음식인가

타코야키는 반죽 속에 문어 한 점을 넣은 골프공 크기의 경단으로, 움푹 파인 전용 팬에 굽고 꼬챙이로 돌려가며 겉은 둥글고 바삭하게, 속은 사르르 녹게 만듭니다. 소스, 마요네즈, 김, 가쓰오부시를 올려 냅니다.

무엇을 의미하는가

오사카를 상징하는 길거리 간식으로, 이제는 일본 전역의 축제와 포장마차의 단골 메뉴입니다. 요리사가 두 개의 꼬챙이로 한 줄을 척척 뒤집는 솜씨를 보는 것도 절반의 즐거움입니다.

무엇이 멋진가

뜨겁고 감칠맛 나며 조금은 위험합니다—중심은 용암처럼 부드럽거든요. 바삭한 껍질, 크리미한 속, 달콤짭짤한 소스, 그리고 김 위로 하늘하늘 춤추는 가쓰오부시.