바닥은 바삭하고 속은 육즙 가득한 군만두.
교자는 돼지고기, 양배추, 마늘, 부추를 채워 구운 만두로, 한쪽은 바삭하게 지지고 다른 쪽은 쪄냅니다(야키교자). 간장, 식초, 고추기름을 섞은 소스에 찍어 먹지요. 라멘 한 그릇의 단짝입니다.
2차 대전 후 중국의 자오쯔(jiaozi)에서 변형되어, 교자는 일본의 일상적인 별미가 되었습니다—피는 더 얇고 마늘 향이 진하며, 삶기보다는 거의 항상 굽지요.
바삭하게 지진 바닥과 육즙 가득한 속의 대비는 거부할 수 없고, 식초를 살린 소스가 느끼함을 잡아줍니다. 완벽한 사이드 메뉴이자, 한 접시에 맥주 한 잔이면 그 자체로 한 끼가 됩니다.
보통 돼지고기와 밀로 만듭니다. 도쿄에는 비건과 쌀가루 글루텐프리 교자도 있어요—저희 글루텐프리 추천 매장을 참고하세요.
이 요리의 명점을 편집부가 엄선했습니다. 예약 링크가 있어 바로 예약할 수 있어요.
Rice-flour gyoza and miso-butter corn ramen
Asia's first GIG-certified gluten-free kitchen, where every dish — from rice-flour gyoza to miso-butter ramen — is safe for coeliac diners.
Gluten-free gyoza, karaage and yakisoba
A dedicated gluten-free cafe whose entire kitchen is wheat-free, serving GF Japanese comfort food such as gyoza, karaage, ramen and yakisoba with English-marked menus. Its Tabelog listing is currently status-undetermined, so confirm hours via its Instagram before visiting.
Awa-zenzai (millet dumpling with sweet azuki)
Founded in 1854 in a corner of a Senso-ji sub-temple, this Edo-era sweet shop still serves its signature awa-zenzai and anmitsu to downtown Asakusa.
100% plant-based mapo tofu and vegan gyoza
A dedicated vegan mapo tofu specialist near Tamachi, recreating Sichuan heat and richness with no animal products at all.
