말차와 와가시(Matcha & wagashi)

말차와 와가시(Matcha & wagashi)

© Andy Li · CC0

저어 낸 녹차와 보석 같은 제철 과자.

어떤 음식인가

말차는 맷돌로 간 녹차로, 뜨거운 물에 저어 거품이 일고 선명한 한 사발로 냅니다. 전통적으로 와가시(wagashi)와 짝을 이룹니다——팥소·쌀·한천으로 만든 정교한 제철 과자로, 꽃과 잎, 그해의 시절을 떠올리게 빚어집니다.

무엇을 의미하는가

말차는 다도(chado, 차도)의 중심에 있습니다. 수 세기 이어진 환대와 현재에 머무름의 수행이지요. 차의 은은한 쓴맛은 단맛으로 균형을 이루고, 그 순간은 천천히 음미하라는 뜻을 담습니다. 와가시는 계절에 바치는 먹을 수 있는 시입니다.

무엇이 훌륭한가

그것은 맛있게 만들어진 쉼표입니다: 좋은 말차의 풀 향 깊이, 네리키리(nerikiri)나 모찌(mochi)의 부드러운 단맛, 그리고 차마 먹기 아까운 아름다운 사물. 탐방의 하루를 차분히 마무리하는 완벽한 한때입니다.

무엇을 주문할까

  • 우스차(연한 말차)+ 제철 과자
  • 말차 파르페 또는 와라비모찌
  • 더 순한 한 잔은 호지차
  • 다도 체험 해보기

특별한 식단을 위한

많은 와가시가 식물성입니다(팥소, 쌀, 한천). 현대 디저트의 젤라틴이나 유제품은 주의하세요; 말차 자체는 비건입니다.

먹을 수 있는 곳 · 예약하기

이 요리의 명점을 편집부가 엄선했습니다. 예약 링크가 있어 바로 예약할 수 있어요.

Shinjuku · Vegan cafe & sweets · ¥¥¥

AIN SOPH. Journey Shinjuku

Heavenly Vegan Pancakes

The Shinjuku birthplace of the cloud-soft 'Heavenly Vegan Pancakes' that draw queues from vegans and non-vegans alike, with gluten-free options on the same menu.

  • 채식
  • 비건
  • 글루텐프리
  • 유제품 프리
  • Date
  • Solo

Iriya (Taito) · Matcha gelato & Japanese tea · ¥

Suzukien Asakusa

No.7 Premium Matcha Gelato — the world's richest

This 1848-founded tea house teams up with Shizuoka's Nanaya to serve matcha gelato in seven escalating intensities, climaxing in a near-black No. 7 so concentrated it tastes like eating pure tea leaves.

  • 채식
  • Solo
  • Casual

Ginza · Vegan / plant-based · ¥¥¥

AIN SOPH. GINZA

Vegan pudding & seasonal vegetable course

AIN SOPH.'s flagship spreads across four Ginza floors, where a ground-floor patisserie of vegan pudding gives way to refined plant-based courses upstairs.

  • 비건
  • 채식
  • 유제품 프리
  • 글루텐프리
  • Date
  • Anniversary

Yoyogi-Uehara · Muslim-friendly Turkish cafe & halal confectionery · ¥

Tokyo Camii TC Cafe & Halal Market

Turkish sweets and spiced tea, with an attached halal market

A Muslim-friendly Turkish patisserie/cafe inside Japan's largest mosque, the Tokyo Camii & Diyanet Turkish Culture Center, serving halal confectionery alongside an attached halal market. The mosque is open to non-Muslim visitors outside prayer times.

  • 할랄
  • Casual
  • Solo

Iriya (Taito) · Muslim-friendly & vegan cafe · ¥¥

Sekai Cafe Asakusa

Halal-meat burgers and matcha sweets

A cafe a 2-minute walk from Kaminarimon serving food without pork or alcohol, using halal meat alongside vegan and vegetarian dishes. Muslim-friendly / pork- and alcohol-free, not third-party halal-certified.

  • 할랄
  • 비건
  • 채식
  • Casual
  • Solo

Koenji · Retro kissaten (coffee house) · ¥¥

Nanatsumori

Hand-poured coffee with green curry and custard pudding

A Showa-era kissaten on Koenji's Look Shopping Street, beloved for its vintage jazz-filled rooms, green curry and custard pudding.

  • Solo
  • Casual

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