끈적끈적 실을 늘이는 발효 콩—일본의 대담한 아침 슈퍼푸드.
어떤 음식인가
낫토는 발효시킨 콩으로, 그 끈적함과 톡 쏘는 향으로 유명하며, 보통 간장과 겨자에 섞어 밥 위에 얹어 먹습니다—일본의 클래식한 아침 식사지요. 익숙해지면 빠져드는, 열성 팬을 거느린 맛입니다.
무엇을 의미하는가
수백 년 역사의 발효 식품으로, 그 건강 효능(단백질, 유익균, 비타민 K2)으로 사랑받습니다. 낫토는 일본인조차 지역에 따라 호불호가 갈리며, 한번 맛보는 것은 여행자에게 작은 통과의례입니다.
시도해 볼 가치
잘 저어 실을 늘이고, 간을 한 뒤 뜨거운 밥에 얹어 보세요—강한 향이 이내 고소하고 감칠맛 나는 깊이로 누그러집니다. 한 번쯤 용기를 내보세요—많은 이들이 아침 식탁에서 '개종'합니다.
무엇을 주문할까
- 뜨거운 밥에 간장과 겨자 곁들여
- 파나 날달걀 추가
- 일본식 아침 정식의 한 품목
- 먼저 잘 저어서
특별한 식단을 위한
식물성이고 단백질이 풍부합니다. 동봉된 소스는 보통 간장(밀)이 들어가요—글루텐프리는 다마리(tamari)로.