納豆

どんな料理か

納豆は発酵させた大豆。よく糸を引き、独特の香り。醤油とからしを混ぜ、ご飯にかけて食べる朝食の定番。好みは分かれるが熱烈なファンも。

何を意味するか

数百年の歴史を持つ発酵食で、たんぱく・善玉菌・ビタミンK2など健康面でも評価。地域で好みが分かれ、挑戦は旅行者の小さな通過儀礼。

試す価値

よく混ぜて糸を立て、味付けして熱いご飯に。香りはやがて香ばしい旨みに。一度は勇気を——朝の食卓で“改宗”する人も多い。