検索

247件

• 店回し寿司 活 活美登利 西武渋谷店Shibuya · 回転寿司 · ¥¥
• 店梅丘寿司の美登利総本店 渋谷店Shibuya · 寿司（大ぶりのネタでコスパ良） · ¥¥
• 店築地青空三代目 本店Tsukiji · 江戸前寿司・海鮮丼 · ¥¥¥
• 店根室花まる KITTE丸の内店Tokyo Station · 北海道発の回転寿司 · ¥¥
• 店さくら亭Harajuku · お好み焼き・もんじゃ焼き（自分で焼く） · ¥¥
• 店十割そば 東京バッソNihonbashi · 十割そば · ¥
• 店シモキタシマイSangenjaya / Daizawa · グルテンフリーの洋菓子・カフェ · ¥¥
• 店インドネシア料理 チャベ 目黒店Meguro · ムスリムフレンドリー インドネシア料理 · ¥¥
• 店東京ジャーミイ TCカフェYoyogi-Uehara · ムスリムフレンドリー トルコ料理カフェ・ハラル菓子 · ¥
• 店すし酒場 FUJIYAMA TOKYO 新宿東口店Shinjuku · 食べ放題 寿司・A5和牛（ハラルコースあり） · ¥¥¥
• 店ハラルさくらOkachimachi · ハラル認証 ウイグル・和食 · ¥¥
• 店マレーチャンIkebukuro · ハラル認証 マレーシア料理 · ¥¥
• 店ユニバーサル ベイクス アンド カフェShimokitazawa · ヴィーガンベーカリー＆カフェ · ¥¥
• 店Tokyo Vegan Ramen CenterHarajuku · ヴィーガンラーメン · ¥¥
• 店ささやカフェKinshicho / Sumida · ヴィーガンカフェ（プラントベース） · ¥¥
• 店モミノキハウスJingumae · オーガニック・マクロビ／ヴィーガン和食 · ¥¥¥
• 店ナタラジ 渋谷店Shibuya · インド野菜料理（ベジタリアン・ヴィーガン） · ¥¥
• 店ナタラジ 荻窪店Ogikubo · インド野菜料理（ベジタリアン・ヴィーガン） · ¥¥
• 店海鮮丼 まるきたTsukiji · 海鮮丼 · ¥¥
• 店築地寿司清 本店Tsukiji · 江戸前寿司（1889年創業） · ¥¥¥
• 店大和寿司Toyosu · 江戸前寿司（おまかせ） · ¥¥¥
• 店神楽坂 石かわKagurazaka · 懐石・会席（季節の日本料理） · ¥¥¥¥
• 店はっこくGinza · 江戸前寿司（おまかせ） · ¥¥¥¥
• 店てんぷら近藤Ginza · 江戸前天ぷら（海鮮・野菜） · ¥¥¥¥
• 店ソラノイロ NIPPONTokyo Station · ラーメン（グルテンフリー対応あり） · ¥
• 店グルテンフリーカフェ リトルバードYoyogi-Hachiman · グルテンフリーカフェ（餃子・唐揚げ・ラーメン） · ¥¥
• 店ライスハック グルテンフリーベーカリーHarajuku · 米粉グルテンフリーベーカリー · ¥
• 店伊勢 すえよしNishi-Azabu · ムスリム対応 懐石料理 · ¥¥¥¥
• 店世界カフェ 浅草Iriya (Taito) · ムスリム・ヴィーガン対応カフェ · ¥¥
• 店牛門 ハラル和牛ラーメンIriya (Taito) · ハラル和牛ラーメン · ¥¥
• 店ヴィーガニック モンキーマジックIriya (Taito) · ヴィーガンのおまかせコース（予約制） · ¥¥
• 店Vegan Bistro じゃんがらHarajuku · ヴィーガン和食・ラーメンビストロ · ¥¥
• 店エイタブリッシュJingumae · ヴィーガン（地中海系） · ¥¥
• 店ブラウンライス バイ ニールズヤード レメディーズJingumae · オーガニック和食（マクロビ・ヴィーガン） · ¥¥
• 店珈琲亭 七つ森Koenji · 喫茶店 · ¥¥
• 店観音山フルーツパーラー 銀座店Ginza · フルーツパーラー · ¥¥¥
• 店梅園 浅草本店Iriya (Taito) · 甘味処（あんみつ） · ¥
• 店フルーツパーラーゴトーIriya (Taito) · フルーツパーラー · ¥¥
• 店すき焼割烹 日山Ningyocho · すき焼き・しゃぶしゃぶ · ¥¥¥¥
• 店大黒家天麩羅 本店Iriya (Taito) · 天ぷら・天丼 · ¥¥
• 店鳥聖Nakano · 焼き鳥 · ¥¥¥
• 店石臼挽き手打 蕎楽亭Kagurazaka · 蕎麦 · ¥¥
• 店かぐら坂 志満金Kagurazaka · うなぎ · ¥¥¥
• 店の・はぎDaikanyama · GF・ヴィーガン おはぎ／和菓子カフェ · ¥¥
• 店プレミアム ソウDaikanyama · ヴィーガン・GF パティスリー／ジェラート · ¥¥
• 店カフェ 高麗屋Roppongi · グルテンフリーカフェ（ランチ・スイーツ） · ¥¥
• 店& OIMO TOKYO CAFE 中目黒店Nakameguro · グルテンフリー お芋カフェ・スイーツ · ¥¥
• 店ニコニコ まぜ麺&カレーAkihabara · ハラル・スリランカカレー・まぜ麺 · ¥
• 店天丼専門 銀座いつきGinza · ハラル天丼 · ¥¥
• 店春風堂Iriya (Taito) · ハラル和牛ラーメン・ビーフカツ · ¥¥¥
• 店麺亭 成田屋Iriya (Taito) · ハラルラーメン · ¥
• 店レインボーバードランデヴーNakameguro · オーガニック・ヴィーガンカフェ · ¥¥
• 店ゴピナータNakano · ベジタリアン・ヴィーガン定食 · ¥
• 店罪無き麻婆豆腐 三田店Mita · プラントベース中華（麻婆豆腐） · ¥¥
• 店精進料理 醍醐Atago · 精進料理（懐石） · ¥¥¥¥
• 店千疋屋総本店 フルーツパーラーNihonbashi · フルーツパーラー · ¥¥¥
• 店ひみつ堂Yanaka · かき氷 · ¥¥
• 店あんみつ みはし 上野本店Okachimachi · 甘味処（あんみつ） · ¥
• 店つきじ かんのTsukiji · 海鮮丼 · ¥¥
• 店欧風カレー ボンディ 神保町本店Jimbocho · 欧風カレー · ¥¥
• 店日本橋 お多幸本店Nihonbashi · おでん（関東風） · ¥¥¥
• 店まぐろ人 上野広小路出張所Okachimachi · 立ち食い寿司 · ¥¥
• 店ちゃんこ霧島 両国本店Ryogoku · ちゃんこ鍋 · ¥¥¥
• 店らすぷーるKichijoji · 洋食・オムライス · ¥¥
• 店日本橋 天丼 金子半之助 本店Nihonbashi · 天丼 · ¥
• 店浅草 牛かつIriya (Taito) · 牛かつ · ¥¥
• 店はん亭 根津本店Yanaka · 串揚げ · ¥¥¥
• 店グルテンフリー串揚げ スーGinza · グルテンフリー串揚げ · ¥¥¥¥
• 店五代目和牛 銀座築地店Ginza · ハラル和牛ステーキ・バーガー · ¥¥¥
• 店薬膳食堂ちゃぶ膳 下北沢店Shimokitazawa · ヴィーガン薬膳ラーメン・スープカレー · ¥¥
• 店うどん 慎Shinjuku · うどん（手打ち） · ¥
• 店総本家更科堀井 本店Azabu-Juban · そば（更科） · ¥¥
• 店銀座 バードランドGinza · 焼き鳥 · ¥¥¥¥
• 店お好み焼 きじ 丸の内店Tokyo Station · お好み焼き（大阪風） · ¥¥
• 店AFURI 恵比寿Ebisu · ラーメン（柚子塩） · ¥
• 店鰻割烹 伊豆榮 本店Okachimachi · うなぎ · ¥¥¥
• 店茶亭 羽當Shibuya · 喫茶店 · ¥¥
• 店とんかつ まい泉 青山本店Jingumae · とんかつ · ¥¥
• 店魚べい 渋谷道玄坂店Shibuya · 回転寿司 · ¥
• 店忍者焼肉 浅草店Iriya (Taito) · ハラル和牛焼肉 · ¥¥¥
• 店鶏ヤ 御徒町店Okachimachi · ハラルラーメン（鶏白湯） · ¥
• 店WE ARE THE FARM 目黒店Meguro · 自社農園オーガニック野菜料理（GF対応） · ¥¥¥
• 店HEAVENLY Island Lifestyle 代官山Daikanyama · ハワイアンビストロ（GF対応） · ¥¥¥
• 店Mr.FARMER 表参道店Jingumae · 野菜中心カフェ（ヴィーガン・GF対応） · ¥¥
• 店2foods 銀座ロフト店Ginza · ヴィーガンカフェ・プラントベース · ¥¥
• 店玉笑Jingumae · 手打ち十割そば · ¥¥¥
• 店ピザカヤ 六本木店Roppongi · アメリカンピザ（グルテンフリー・ヴィーガン対応） · ¥¥
• 店銀座スイスGinza · 洋食・カレー · ¥¥
• 店壽々喜園 浅草本店Iriya (Taito) · 抹茶ジェラート・日本茶 · ¥
• 店権八 西麻布Nishiazabu · 居酒屋（そば・焼き鳥・天ぷら） · ¥¥¥
• 店銀座 小十Ginza · 懐石・会席 · ¥¥¥¥
• 店焼肉チャンピオン 恵比寿本店Ebisu · 焼肉 · ¥¥¥
• 店人形町今半 本店Ningyocho · すき焼き・しゃぶしゃぶ · ¥¥¥¥
• 店とんかつ とんき 目黒本店Meguro · とんかつ · ¥¥
• 店もんじゃ近どう 本店Tsukishima · もんじゃ焼き · ¥¥
• 店風流お好み焼 染太郎Iriya (Taito) · お好み焼き · ¥¥
• 店サライ 赤坂店Akasaka · トルコ料理（ハラルケバブ） · ¥¥¥
• 店ハラルワギュウラーメン 新宿亭Shinjuku · ハラル和牛ラーメン · ¥¥¥
• 店ハラル ジャパニーズカレー ヨシズパッションIriya (Taito) · ハラル カレーライス · ¥¥
• 店和牛焼肉 ぱんが 浅草店Iriya (Taito) · ハラル焼肉・和牛 · ¥¥¥
• 店いと正Azabu-Juban · 精進料理 · ¥¥¥
• 店笹乃雪Uguisudani · 豆富料理（豆腐・湯葉） · ¥¥
• 店アインソフ ソア 池袋Ikebukuro · ヴィーガンカフェ・パンケーキ · ¥¥
• 店アインソフ 銀座Ginza · ヴィーガン・プラントベース · ¥¥¥
• 店ヴィーガンラーメン ウズ 東京Toyosu · ヴィーガンラーメン · ¥¥
• 店新日の基Yurakucho · 海鮮居酒屋 · ¥¥¥
• 店神田まつや 本店Kanda · 蕎麦（手打ち） · ¥
• 店創作麺工房 鳴龍Otsuka · ラーメン（担々麺・醤油） · ¥
• 店五代目 野田岩 麻布飯倉本店Azabu · うなぎ · ¥¥¥¥
• 店天ぷら新宿つな八 銀座店Ginza · 天ぷら · ¥¥¥
• 店寿司大Toyosu · 寿司（江戸前） · ¥¥¥
• 店天ぷら浅草 さくらIriya (Taito) · 天ぷら（グルテンフリー・ハラル） · ¥¥¥
• 店グルテンフリー ティーズキッチンRoppongi · グルテンフリー（ラーメン・餃子） · ¥¥
• 店浅草 すし賢Iriya (Taito) · ハラル江戸前寿司 · ¥¥¥
• 店牛門Shibuya · ハラル焼肉・和牛 · ¥¥¥
• 店麺屋 帆のる 新宿御苑前店Shinjuku · ハラルラーメン · ¥
• 店宗胡Roppongi · 精進料理 · ¥¥¥¥
• 店こまきしょくどう 鎌倉不識庵Akihabara · 精進料理 · ¥
• 店普茶料理 梵Iriya (Taito) · 普茶料理（精進料理） · ¥¥¥
• 店ファラフェルブラザーズ 渋谷店Shibuya · ヴィーガン中東料理・ファラフェル · ¥¥
• 店菜道Jiyugaoka · ヴィーガン創作和食 · ¥¥¥¥
• 店T's たんたん 東京駅店Tokyo Station · ヴィーガンラーメン・担々麺 · ¥
• 店アインソフ ジャーニー 新宿店Shinjuku · ヴィーガンカフェ・スイーツ · ¥¥¥
• ガイド日本語で伝える：食事制限・アレルギーのフレーズ集言葉に詰まらず、見せて伝える。ベジタリアン・ヴィーガン・ハラル・ペスカタリアン・グルテンフリーのための、そのまま使える日本語フレーズと、名指しすべき『隠れ食材』。
• ガイド特別な日の東京：旅行者でも予約できる星付きの名店東京は世界一ミシュランの星が多い都市。高級和食の選び方・予約・作法と、旅行者を本当に歓迎してくれる数軒を紹介します。
• ガイド表参道・青山：洗練の街は、さりげなく食事制限にやさしい東京で最も優雅な並木道は、実はプラントベースや産地直送の名店が集まる場所。旗艦店の合間で、どんな食生活でも美しく食べられます。
• ガイドムスリム旅行者の東京：認証・対応店・確認すべきこと東京のハラル事情は急速に充実――認証和牛、ハラルラーメン、礼拝室、ムスリム対応の懐石まで。『認証』と『フレンドリー』の違い、注意すべき調味料、そして始めの一歩を案内します。
• ガイド市場の寿司：豊洲と築地を、正しく味わう魚は移っても、所作は変わらない。水揚げの現場で寿司を食べるためのやさしいガイド――卸売の熱気の豊洲と、屋台がひしめく築地場外市場。
• ガイドペスカタリアンの東京：魚介中心で、世界一食べやすい街魚介は食べるが肉は食べない――そんな人にとって東京は楽園です。寿司・刺身・焼き魚・海鮮丼はどこにでも。自信を持って注文するコツと、見落としがちな『隠れ肉』を解説します。
• ガイド予算別の東京：¥から¥¥¥¥まで東京の名食には数百円のものも。各価格帯でおいしく食べ尽くす——丼、カウンター、奮発の一夜まで。
• ガイド東京で席を予約する方法飛び込み、食べログ、一休、コンシェルジュ——日本の予約の実際と、ドタキャンが重く見られる理由。
• ガイド初めての日本で食べたい10品初訪日を象徴する10品の入門リスト。何かを知り、サイト内で深掘りできるように。
• ガイド日本酒・焼酎と、その先へ：飲み物ガイド和食に合わせる一杯——日本酒の等級から焼酎、ハイボール、ビール、締めのお茶まで。
• ガイド注文と会計の作法（戸惑わないために）券売機、お通し、現金とカード、会計の頼み方——日本で外食する実務をやさしく。
• ガイドコンビニ攻略：実は美味しい24時間グルメ日本のコンビニは本物のグルメスポット。新鮮なおにぎり・弁当・おでん・名物チキンが24時間。
• ガイド旬で食べる：日本の食のカレンダー和食の核心は「旬」——素材を最も良い時季に味わうこと。春夏秋冬の狙い目を紹介します。
• ガイド銀座ダイニングガイド：カツから二つ星まで東京で最も洗練された街は、百貨店の老舗からカツカレー発祥、二つ星の懐石、そして上品なヴィーガンまで。
• ガイド浅草グルメガイド：下町は、誰にでも開かれている浅草寺の門前町は、東京で最も懐の広い食のまち——ハラル寿司、グルテンフリー天ぷら、精進、世界一濃い抹茶ジェラートまで。
• ガイド東京のヴィーガンスイーツ＆カフェ卵なしのふわふわパンケーキ、植物性プリン、世界一濃い抹茶ジェラート——妥協なしの甘味。
• ガイド精進料理：日本のヴィーガンの原点寺院の食は「ヴィーガン」という語の何世紀も前から菜食でした。精進料理と、それを守り続ける東京の名店へ。
• ガイドグルテンフリー東京：セリアックの安心ガイド醤油にもそばにも小麦が潜む——でも東京には認証グルテンフリーの店が登場。食べられる店と避けるべきものを。
• ガイド編集部の推し：訪日ダイナー向けベスト今、友人に勧めている東京の8軒。ヴィーガン、ハラル、グルテンフリーから不朽の定番まで。
• ガイドエリアで選ぶ、東京の食下町の浅草、洗練の銀座、活気の渋谷・新宿——どこで何を食べ、どの一軒を予約すべきか。
• ガイド東京のハラル：安心して食べられる店ハラル認証の寿司からA5和牛焼肉、濃厚な鶏ラーメンまで。東京のハラルは静かに充実してきた。
• ガイドヴィーガン・ベジタリアン東京：完全ガイド東京は評判よりずっと食べやすい——出汁さえ知っていれば。店、注意点、役立つフレーズまで。
• ガイド日本の食事マナー：これだけは箸の作法、チップがない理由、おしぼり、いただきます。外食が一気に楽になる習慣のまとめ。
• ガイドラーメンの正解：注文から食べ方まで券売機で食券を買い、遠慮なくすすり、熱いうちに食べ切る。自信を持ってラーメンを注文するために。
• ガイド寿司を粋に食べる作法手？箸？ネタにつけて、シャリにはつけない。寿司を本来の形で楽しむための、やさしい実践ガイド。
• 料理🍣 寿司酢飯と海の幸が出会う、ふた口の芸術。
• 料理🍜 ラーメンスープと麺、そして店主の執念が一杯に。
• 料理🍤 天ぷら魚介と野菜を、レースのように軽い衣で。
• 料理🌰 蕎麦蕎麦の実の香り、静かな品格。
• 料理🍲 うどん太くもちもち、心まで温まる一杯。
• 料理🍢 焼き鳥炭火の串、鶏を一羽まるごと味わう。
• 料理🥩 和牛霜降りの和牛——焼肉・鉄板・すき焼きで。
• 料理🍱 うなぎ炭火で焼くうなぎ、とろりと甘いタレ。
• 料理🍱 懐石・会席季節を映す、日本の多皿コース。
• 料理🪷 精進料理寺院の精進料理——言葉より前からのヴィーガン。
• 料理🍶 豆腐・湯葉大豆の技——絹のように、滋味深く。
• 料理🏮 居酒屋日本の酒場——小皿と酒と、賑わい。
• 料理🍵 抹茶と和菓子点てた抹茶と、季節を映す和菓子。
• 料理🐟 刺身新鮮な生魚——海のいちばん澄んだ味。
• 料理🐖 とんかつ黄金のパン粉をまとった、日本の“サクッ”。
• 料理🥞 お好み焼き自分の鉄板で焼く、香ばしいお好み焼き。
• 料理🍳 もんじゃ焼き東京のとろとろ鉄板焼き、ヘラで削って味わう。
• 料理🐙 たこ焼きとろとろのたこ焼き、焼きたてを熱々で。
• 料理🍲 すき焼き甘い割下で煮る和牛を、溶き卵にくぐらせて。
• 料理🥟 餃子底はパリッ、中はジューシーな焼き餃子。
• 料理🍛 カレーライスとろりとマイルド、ほっとするカレーライス。
• 料理🍶 日本酒米から生まれる日本酒——食卓を彩る一杯。
• 料理🍚 ちらし寿司酢飯に旬の魚介を散らした、彩りの一杯。
• 料理🍚 牛丼甘辛い牛肉をご飯に。速くて愛される一杯。
• 料理🍳 カツ丼カツと卵をご飯に。“勝つ”縁起の一杯。
• 料理🥘 しゃぶしゃぶ薄切り肉を湯にくぐらせ、タレでさっと。
• 料理🍢 おでん大根・卵・練り物が染みる、冬の鍋。
• 料理🍙 おにぎり握りたての一個に、日本が詰まっている。
• 料理🥣 味噌汁と和食和食の食卓に欠かせない、滋味の一杯。
• 料理🍃 湯葉豆乳の薄い膜——京都と寺の繊細な味。
• 料理🫘 納豆ねばねばの発酵大豆——日本の朝の健康食。
• 料理🍡 和菓子餡の菓子に、季節が宿る。
• 料理🍱 弁当一食を美しく詰めた、箱の中の宇宙。
• 食事制限🌱 ヴィーガン動物性ゼロ。日本では「出汁」が最大の落とし穴。
• 食事制限🥬 ベジタリアン肉・魚を使わない。ただし日本では「ベジ」でも魚のだしが入りがち。
• 食事制限🕌 ハラルイスラムの戒律で許された食事。豚・アルコール、みりん・料理酒に注意。
• 食事制限🌾 グルテンフリー小麦・大麦・ライ麦を避ける。実は普通のしょうゆにも小麦。
• 食事制限🐟 ペスカタリアン魚介はOK、肉はNG。日本では最も食べやすい部類。
• 食事制限✡️ コーシャユダヤ教の戒律で許された食事。厳格な店は希少、事前準備を。
• 食事制限🥛 乳製品不使用乳・バター・チーズを避ける。伝統的な和食は元々ほぼ乳製品なし。
• 食事制限🥜 ナッツ不使用ピーナッツ・木の実を避ける。比較的容易だがソースとデザートは確認を。
• 用語Omakase (おまかせ)献立を料理人に委ねるコース。寿司や懐石のカウンターで一般的。
• 用語Teishoku (定食)主菜にご飯・味噌汁・小鉢が付く定食。日常の昼の定番。
• 用語Okonomi (お好み)好みで一品ずつ頼むこと（コースに対して）。
• 用語Otoshi / Tsukidashi (お通し／突き出し)居酒屋で自動的に出る小鉢。席料を兼ねることが多い。
• 用語Tabehoudai (食べ放題)時間・料金を決めた食べ放題。
• 用語Nomihoudai (飲み放題)時間・料金を決めた飲み放題。コースに付くことが多い。
• 用語Okawari (おかわり)おかわり。ご飯・キャベツ・汁物は無料のことも。
• 用語Okaikei / Oaiso (お会計／お愛想)会計の合図。後会計の店が多いが、先払いの店もある。
• 用語Ryouri (料理)料理。和食料理などの形で店名にも。
• 用語Izakaya (居酒屋)小皿料理と酒を楽しむ気軽な酒場。
• 用語Shokudo (食堂)手頃な定食を出す大衆食堂。
• 用語Kappo / Ryotei (割烹／料亭)割烹はカウンター主体、料亭は格式ある個室の高級和食店。
• 用語Kissaten (喫茶店)ハンドドリップやトーストを出す昔ながらの喫茶店。
• 用語Tachigui (立ち食い)立ったまま食べる店（そば・寿司）。速くて安い。
• 用語Yatai (屋台)屋台。祭りや横丁の夜に。
• 用語Depachika (デパ地下)百貨店地下の食品売り場。惣菜と菓子の宝庫。
• 用語Konbini (コンビニ)コンビニ。おにぎり・弁当・おでんが侮れない。
• 用語Yaki (焼き)焼く調理（焼き鳥・焼肉・照り焼き）。
• 用語Age (揚げ)揚げる調理（天ぷら・唐揚げ・揚げ出し）。
• 用語Ni (煮)だしで煮る調理（煮物・煮込み）。
• 用語Mushi (蒸し)蒸す調理（茶碗蒸しなど）。
• 用語Nabe (鍋)卓上で囲む鍋料理（すき焼き・しゃぶしゃぶ）。
• 用語Teppan (鉄板)鉄板。鉄板焼きは目の前で焼く料理。
• 用語Sumibi / Robata (炭火／炉端)炭火焼き。炉端焼きは囲炉裏端の焼き物。
• 用語Karaage (唐揚げ)下味を付けて揚げた日本の唐揚げ。
• 用語Hashi (箸)箸。ご飯に立てる・箸渡しは避ける。
• 用語Oshibori (おしぼり)食前のおしぼり。手を拭くもの。
• 用語Yakumi (薬味)生姜・ねぎ・わさび等の薬味。好みで添える。
• 用語Otsumami (おつまみ)酒のつまみ。
• 用語Itadakimasu (いただきます)食前のあいさつ。
• 用語Gochisousama (ごちそうさま)食後のあいさつ。
• 用語Gohan (ご飯)ご飯。食事そのものも指す。
• 用語Donburi (-don) (丼)具をのせた丼物（牛丼・カツ丼・うな丼・海鮮丼）。
• 用語Teuchi (手打ち)手打ち。そば・うどんの品質の証。
• 用語Kake / Mori / Zaru (かけ／もり／ざる)麺の食べ方：かけは温、もり・ざるは冷でつけ汁。
• 用語Kaedama (替え玉)残ったスープへの替え玉。スープが減る前に。
• 用語Juwari (十割)小麦を使わない十割そば。グルテンを避ける人向け（混入は要確認）。
• 用語Neta / Shari (ネタ／シャリ)ネタは具（魚）、シャリは酢飯。
• 用語Nigiri (握り)酢飯にネタをのせて握った寿司。
• 用語Gunkan (軍艦)海苔で巻き、いくら等を乗せる軍艦巻き。
• 用語Maki / Temaki (巻き／手巻き)巻き寿司。手巻きは円錐状。
• 用語Toro (とろ)まぐろの脂ののった部位。大トロ・中トロ。
• 用語Hikarimono (光物)鯖や小肌など銀皮の魚。
• 用語Nikiri / Gari (煮切り／ガリ)煮切りは塗る醤油、ガリは口直しの生姜。
• 用語Dashi (出汁)和食の基本の出汁（かつお＋昆布が多い）。ベジ/ヴィーガンは要確認。
• 用語Umami (うま味)第五の味。昆布・かつお・味噌・きのこ等の旨み。
• 用語Shoyu (醤油)醤油。多くは小麦使用。たまりは小麦不使用。
• 用語Miso (味噌)発酵させた大豆の調味料。大麦入りもある。
• 用語Mirin / Ryorishu (みりん／料理酒)みりん・料理酒。照りと旨みを足すがアルコールを含む（ハラル注意）。
• 用語Tare (タレ)甘辛いタレ（焼き鳥・鰻・牛丼）。醤油＋みりん＋砂糖が基本。
• 用語Ponzu (ポン酢)柑橘と醤油のさっぱりしたつけダレ。鍋や焼き魚に。
• 用語Shio vs. Tare (塩／タレ)焼き鳥は塩かタレを選ぶ。塩は小麦/酒を避けやすい。
• 用語Nihonshu / Sake (日本酒)日本酒。純米・吟醸・大吟醸。冷や・燗・常温で。
• 用語Shochu (焼酎)麦・芋・米などの蒸留酒。ロックや水割りで。
• 用語Chuhai / Highball (酎ハイ／ハイボール)酎ハイは焼酎ソーダ、ハイボールはウイスキーソーダ。
• 用語Nama biiru (生ビール)生ビール。「とりあえず生」の定番。
• 用語Ocha / Matcha (お茶／抹茶)緑茶。抹茶は石臼挽きを点てたもの。食事に無料で付くことも。
• 用語Mugicha / Hojicha (麦茶／ほうじ茶)麦茶（夏に冷やして）・ほうじ茶（焙じた緑茶）。カフェイン控えめ。