日本酒・焼酎と、その先へ：飲み物ガイド

日本酒は米から醸す酒。覚えたい等級：純米（米だけの旨み）、吟醸・大吟醸（より磨いて華やか・繊細）。冷や・燗・常温で——料理に合わせて店員に相談を。

麦・芋・米などの蒸留酒。日本酒より強く、ロック・水割り、冬はお湯割りで。

軽やかで爽快：ハイボール（ウイスキーソーダ）や酎ハイ（焼酎ソーダ＋果実）は居酒屋の定番。まずは「とりあえず生」から。

緑茶（食事に無料のことも）、ほうじ茶、麦茶、和菓子と抹茶。出来の良いノンアルビールやラムネも。

自分でなく相手に注ぐ。小さな「乾杯」で夜が始まる。飲み過ぎず——アルコールはハラルや一部の食事制限に関わる点にも留意を。

対応を確認した店

Yurakucho · 海鮮居酒屋 · ¥¥¥

豊洲市場直送の旬の刺身盛り合わせ

1946年創業、有楽町のガード下にある伝説の海鮮居酒屋。英国人オーナーのアンディが毎朝豊洲市場で目利きした鮮魚が自慢。

Nishiazabu · 居酒屋（そば・焼き鳥・天ぷら） · ¥¥¥

毎日石臼挽きの手打ちそば・炭火串・天ぷら

映画『キル・ビル』の決闘シーンの着想源となった、提灯と吹き抜けの梁が江戸の蔵を思わせる西麻布の名物居酒屋。手打ちそばと炭火串が味わえる。

Ginza · 焼き鳥 · ¥¥¥¥

奥久慈軍鶏の炭火串・レバーパテ

かつてミシュランの星に輝いた銀座地下の焼き鳥店で、希少な奥久慈軍鶏を一本ずつ炭火で焼き上げる。

東京在住のフードエディター。インバウンドの外食を専門に、年間300食をシーンとメニュー起点で実食。