日本酒

どんな料理か

日本酒は米・水・麹から醸すお酒——造りはビールに近く、強さはワイン的。銘柄により冷や・燗・常温で、小さな盃で注ぎ合っていただきます。

何を意味するか

日本酒は神事の供えから正月の杯まで、儀礼に織り込まれています。食卓では、自分でなく相手に注ぐ——その小さな心遣いが場の温かさをつくります。

何が素晴らしいか

幅は広大。華やかな吟醸、旨みの純米、発泡や熟成も。刺身・焼き魚・居酒屋の小皿と合わせれば、料理と酒が互いを引き立てます。