霜降りの和牛——焼肉・鉄板・すき焼きで。
どんな料理か
和牛はきめ細かな霜降りが珍重される牛肉。脂がとろけ、バターのような豊かさに。焼肉・鉄板焼き・すき焼き・しゃぶしゃぶ、あるいは数切れのステーキとして出会います。A5が最高等級。
何を意味するか
神戸・松阪・近江などの銘柄は、丁寧な肥育が生む土地の誇り。和牛は祝いの料理——記念日や大切な夜の主役です。
何が素晴らしいか
真価は食感。とろけるほど細かな霜降りは、重さよりも旨みと清らかさ。少量で満たされ、完璧なひと口が余韻を残します。
頼むなら
- 焼肉：ハラミ・カルビ・希少部位
- 鉄板焼きのシャトーブリアン
- すき焼き／しゃぶしゃぶ
- 等級（A4〜A5）を確認
食事制限の方へ
東京にはハラル認証の和牛焼肉も。イスラムの作法で処理され、鉄板に豚・酒を使いません。
食べられる店・予約はこちら
この料理の名店を編集部が厳選。予約リンク付きなので、気になったらそのまま予約へ。
ENShibuya · ハラル焼肉・和牛 · ¥¥¥
★ 七輪で焼くA5ハラル認証和牛
渋谷から少し歩いた二階建ての古民家で、A5ハラル和牛を七輪の炭火で焼く。二階には祈祷スペースも。
Iriya (Taito) · ハラル焼肉・和牛 · ¥¥¥
★ A5黒毛和牛焼肉コース
ハラル認証の上位4%A5黒毛和牛を、浅草の夜景を望む4階で炭火で焼き上げる贅沢。
Ebisu · 焼肉 · ¥¥¥
★ 注文後に手切りするA5和牛・名物ザブスキ
注文ごとに目の前でA5和牛を手切りする、世界中の肉好きが巡礼する恵比寿の老舗焼肉店。
Iriya (Taito) · ハラル和牛焼肉 · ¥¥¥
★ A5ランク伊賀牛盛り合わせ
浅草を見下ろす7階で、日本ハラール協会認証のA5伊賀牛を自分の卓で焼ける焼肉店。祈祷室と英語対応スタッフも完備。
Ginza · ハラル和牛ステーキ・バーガー · ¥¥¥
★ ハラル認証の和牛ステーキ
和牛一筋五代目が営む銀座地下のグリル店で、完全ハラル認証・ノンアルコールの本物の和牛ステーキとバーガーを提供する。
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