大根・卵・練り物が染みる、冬の鍋。
どんな料理か
おでんはさまざまな具を煮込んだ鍋——大根・ゆで卵・ちくわ・はんぺん・こんにゃくなどを、薄い醤油だしで静かに煮ます。好きな具を選び、からしを少し。
何を意味するか
専門店からコンビニまで、どこでも買える冬の定番。おでんは寒い東京の夜と、ゆったりした時間の味です。
何が素晴らしいか
具ごとに出汁の染み方が違う——とろける大根、弾む練り物、半熟の卵。素朴で、やさしく、無限にカスタムできる。
頼むなら
- 大根・卵・ちくわ
- こんにゃく・厚揚げ
- からしを少し
- 冬に最高
食事制限の方へ
だしは魚（ヴィーガン不可）、練り物は魚。大根・卵・豆腐系はだしOKのベジ/ペスカに。