食文化
旬で食べる：日本の食のカレンダー
「旬」とは
旬とは、どの食材にも最も良い時季があり、食事はその季節を映すべきという考え。気軽な居酒屋から懐石まで献立を形づくる、日本で食べる最良の視点です。
春（3〜5月）
芽吹きの季節：たけのこ、ふきのとう、山菜、桜の和菓子、桜えび。甘く、柔らかく、青い。
夏（6〜8月）
涼を呼ぶ食：冷たいそば、鱧（はも）、暑い日のスタミナにうなぎ、鮎、かき氷。
秋（9〜11月）
食欲の季節：秋刀魚（さんま）、松茸、栗、柿、新米、かぼちゃ。豊かで香り高い。
冬（12〜2月）
温かく贅沢：蟹、ふぐ、鰤（ぶり）、牡蠣、鍋（すき焼き・しゃぶしゃぶ）、おでん。
活かし方
「旬のおすすめ」を尋ねるか、懐石を予約して季節に委ねて。カウンター寿司や豊洲市場で旬は最も輝きます。
対応を確認した店
五代目 野田岩 麻布飯倉本店
うな重（蒸してから炭火で焼く江戸前うなぎ）
200年以上の歴史を誇るミシュラン星付きの鰻の老舗。五代目が蒸して炭火で焼き上げる江戸前うなぎは、口の中でとろけるような逸品。
- ペスカタリアン
- 記念日
- 接待
壽々喜園 浅草本店
No.7 プレミアム抹茶ジェラート（世界一濃い）
1848年創業の老舗日本茶店が静岡「ななや」と組み、7段階の濃さで抹茶ジェラートを提供。最濃のNo.7は茶葉をそのまま味わうような濃厚さ。
- ベジタリアン
- 一人
- 気軽