ラーメンの正解：注文から食べ方まで

まずは券売機

多くのラーメン店は入口の券売機で食券を買います。現金を入れ、食べたい一杯（左上が看板であることが多い）を押し、食券を受け取ってカウンターのスタッフに渡すだけ。チップも、後会計もありません。

すすってよい

すするのは麺を冷まし、スープに空気を含ませて旨くする所作。失礼どころか正解です。麺が伸びる前、10分ほどで食べ切るのが粋。

常連のように好みを伝える

豚骨店では麺の硬さ（カタメ）・濃さ・油の量を聞かれることも。替え玉はスープが残るうちに頼む追加の麺。スープが少なくなる前に。

スープは飲み干さなくてよい

飲み干せば最高の褒め言葉ですが必須ではありません（塩分は濃いめ設計）。丼と箸はカウンターに整えて返しましょう。

豚だけじゃない

ラーメンは本来豚が多いですが、東京は今あらゆる食事制限に対応。帆のるはハラル鶏白湯、東京駅のT's たんたんは完全ヴィーガン、ミシュランで知られる鳴龍は担々麺のために並ぶ価値があります。