일본에서 가장 육즙 가득한 튀김 닭—바삭하고 가볍고 중독적인.
가라아게는 일본식 튀김 닭입니다. 한입 크기 허벅지살을 간장, 생강, 마늘, 사케에 재운 뒤 감자 전분을 입혀 부서질 듯 바삭하게 튀겨냅니다. 레몬 한 조각과 마요네즈를 곁들여 내는, 이자카야와 도시락의 제왕입니다.
가볍고 육즙이 풍부하며 나눠 먹기에 제격인 가라아게는 온 나라가 한마음으로 인정하는 위안의 음식입니다. 지역마다, 집집마다 고유의 양념이 있으며, 테바사키(나고야식 양념 윙)는 유명한 사촌 격입니다.
전분 옷은 레이스처럼 얇고 바삭하게 튀겨지는 한편, 양념은 고기를 촉촉하게 지켜줍니다. 레몬을 살짝 짜서 얼음처럼 차가운 맥주와 함께하는 것은 일본이 누리는 가장 소박한 즐거움 중 하나입니다.
이 요리의 명점을 편집부가 엄선했습니다. 예약 링크가 있어 바로 예약할 수 있어요.
Tempeh cutlet, double curry, hummus sandwich and vegan karaage
An all-vegan cafe opened in 2013 in a renovated warehouse by a riverside park between Kinshicho and Tokyo Skytree, using organic, pesticide-free produce. The whole menu is plant-based, from curries and tempeh cutlets to soft-serve desserts.
Gluten-free gyoza, karaage and yakisoba
A dedicated gluten-free cafe whose entire kitchen is wheat-free, serving GF Japanese comfort food such as gyoza, karaage, ramen and yakisoba with English-marked menus. Its Tabelog listing is currently status-undetermined, so confirm hours via its Instagram before visiting.
Chanko-nabe in a chicken-and-pork-bone broth, sumo-stable style
Run by former ozeki Kirishima a minute from the sumo arena — wrestler-stable chanko-nabe served the way champions actually eat it.
Charcoal skewers of prized Okukuji Shamo chicken; liver pâté
A former Michelin-starred yakitori counter beneath Ginza, grilling rare Okukuji Shamo chicken skewer by skewer.
Fluffy Osaka okonomiyaki on a secret chicken-bone, kombu & bonito dashi
Osaka's legendary Kiji recreated in a Tokyo Station basement, turning out fluffy dashi-rich okonomiyaki a minute from the platforms.
