Home Japanese food ยากิโทริ（Yakitori） ไก่เสียบไม้ย่างถ่าน กินทั้งตัวตั้งแต่หัวจรดหาง
สารบัญ
คืออะไร หมายความว่าอะไร ทำไมจึงวิเศษ คืออะไร
ยากิโทริคือ ไก่ชิ้นพอดีคำเสียบไม้ย่างบนถ่าน ปรุงด้วยทาเระ（tare , ซอสซีอิ๊วหวาน）หรือเพียงชิโอะ（shio , เกลือ）ร้านที่ฝีมือดีใช้ทุกส่วน——สะโพก อก หนัง ตับ หัวใจ แม้กระทั่งส่วนหาง
หมายความว่าอะไร
ยากิโทริคือจิตวิญญาณของค่ำคืนในอิซากายะ: ควัน เบียร์ และบทสนทนาสบาย ๆ ใต้โคมแดง เป็นงานฝีมือที่แฝงในความลำลอง——คนย่างใช้ตาและหูตัดสินไขมันและจังหวะของแต่ละไม้
ทำไมจึงวิเศษ
ถ่านสร้างความมหัศจรรย์: หนังกรอบ เนื้อฉ่ำ ขอบคาราเมลของทาเระ การสั่งโอมากาเสะให้เตาย่างพาคุณท่องไก่ตั้งแต่หัวจรดหาง ทีละไม้ที่สมบูรณ์แบบ
สั่งอะไรดี โมโม（สะโพก）, เนกิมะ（กับต้นหอม） คาวะ（หนังกรอบ）, สึคุเนะ（ลูกชิ้น） ชิโอะ vs ทาเระ——ลองทั้งคู่ สั่งโอมากาเสะและจิบเครื่องดื่มไปเรื่อย ๆ สำหรับผู้มีข้อจำกัดด้านอาหาร ทำจากไก่ ทาเระมักมีมิริน/สาเก（แอลกอฮอล์）หากต้องการฮาลาล เลือกร้านที่ได้รับการรับรอง หรือสั่งชิโอะแล้วถามเรื่องน้ำซอส
กินได้ที่ไหน · จองโต๊ะเลย ร้านเด็ดสำหรับเมนูนี้ที่กองบรรณาธิการคัดมา พร้อมลิงก์จองที่ใช้ได้จริง แตะเพื่อจองได้เลย
EN Yurakucho · Seafood izakaya · ¥¥¥
★ Daily fresh sashimi platters from Toyosu Market
A legendary fish izakaya tucked beneath the Yurakucho railway arches since 1946, run by Brit-owner Andy who hand-picks the catch at Toyosu Market each dawn.
Editor's Choice EN Ginza · Yakitori (premium) · ¥¥¥¥
★ Charcoal skewers of prized Okukuji Shamo chicken; liver pâté
A former Michelin-starred yakitori counter beneath Ginza, grilling rare Okukuji Shamo chicken skewer by skewer.
Nakano · Yakitori (grilled chicken skewers) · ¥¥¥
★ Aomori Shamorock chicken skewers over binchotan charcoal
A Nakano counter yakitori specialist grilling heritage Aomori Shamorock chicken over binchotan charcoal, skewer by skewer.
Editor's Choice Yanaka · Kushiage (fried skewers) · ¥¥¥
★ Course of fried skewers served a few at a time
Kushiage served skewer-by-skewer inside a creaking 1909 three-storey wooden townhouse that is a registered National Tangible Cultural Property.
EN Ginza · Gluten-free kushiage (fried skewers) · ¥¥¥¥
★ Rice-flour kushiage omakase course
A reservation-only Ginza counter where an entirely gluten-free kushiage omakase is fried in rice oil with rice-flour breadcrumbs — a rare safe haven for coeliacs.
Editor's Choice EN Nishiazabu · Izakaya (soba, yakitori, tempura) · ¥¥¥
★ Daily stone-milled handmade soba, charcoal skewers, tempura
The towering wooden-beamed izakaya that inspired Kill Bill's House of Blue Leaves, where lantern light conjures an Edo-era warehouse over plates of fresh soba and charcoal skewers.
ดูร้านอาหารทั้งหมด →
