ซาชิมิ(Sashimi)

ซาชิมิ(Sashimi)

© LeonardKong · CC BY 2.0

ปลาดิบสดบริสุทธิ์——รสที่สะอาดที่สุดของทะเล

คืออะไร

ซาชิมิคือ ปลาหรืออาหารทะเลดิบสด หั่นอย่างชำนาญ เสิร์ฟโดยไม่มีข้าว——กับซีอิ๊ว วาซาบิ และไชเท้าฝอย(สึมะ)การหั่นเองคืองานฝีมือ: มุมและความหนาเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของปลาตัวเดียวกัน

หมายความว่าอะไร

ซาชิมิเชิดชูชุน(shun, 旬)——การกินปลาแต่ละชนิดในช่วงพีคตามฤดูกาล——และความเคารพแบบญี่ปุ่นต่อวัตถุดิบในสภาพธรรมชาติ ความสดและมีดคือทุกสิ่ง ไม่มีที่ให้ซ่อน

ทำไมจึงวิเศษ

ซาชิมิชั้นเยี่ยมสะอาด เย็น และเนียนนุ่ม แต่ละชนิดโดดเด่นต่างกัน: ทูน่าเนื้อแน่น โทโระนุ่มดั่งเนย กุ้งหวาน หอยเชลล์รสทะเล แค่วาซาบินิดหน่อยและซีอิ๊วเบา ๆ ก็เพียงพอ

สั่งอะไรดี

  • โมริอาวาเสะ(จานรวม)
  • มากุโระและปลาเนื้อขาวตามฤดูกาล
  • โฮตาเตะ(หอยเชลล์), อามาเอบิ(กุ้งหวาน)
  • วาซาบินิดหน่อย ซีอิ๊วเบา ๆ

สำหรับผู้มีข้อจำกัดด้านอาหาร

เป็นเพสคาทาเรียนโดยธรรมชาติ และปลอดกลูเตนหากใช้ทามาริแทนซีอิ๊วข้าวสาลี

กินได้ที่ไหน · จองโต๊ะเลย

ร้านเด็ดสำหรับเมนูนี้ที่กองบรรณาธิการคัดมา พร้อมลิงก์จองที่ใช้ได้จริง แตะเพื่อจองได้เลย

Yurakucho · Seafood izakaya · ¥¥¥

Andy's Shin Hinomoto

Daily fresh sashimi platters from Toyosu Market

A legendary fish izakaya tucked beneath the Yurakucho railway arches since 1946, run by Brit-owner Andy who hand-picks the catch at Toyosu Market each dawn.

  • เพสคาทาเรียน
  • Business
  • Casual
  • Date

Shibuya · Sushi (large, value-for-money neta) · ¥¥

Umegaoka Sushi no Midori Sohonten (Shibuya)

Generously cut nigiri sets at reasonable prices

A long-running, hugely popular sushi restaurant inside Shibuya Mark City known for large, value-for-money nigiri; expect a wait and use the ticket system. Seafood-forward and well-suited to pescatarians, though not gluten-free.

  • เพสคาทาเรียน
  • Casual
  • Solo

Tsukiji · Edomae sushi & seafood bowls · ¥¥¥

Tsukiji Aozora Sandaime Honten

Edo-style omakase with multiple types of natural tuna

A respected Edomae sushi counter in the Tsukiji Outer Market founded by a third-generation fish wholesaler, with a lunch kaisendon/sushi range and pricier dinner omakase. Entirely seafood-focused, ideal for pescatarians.

  • เพสคาทาเรียน
  • Solo
  • Date

Tokyo Station · Hokkaido conveyor-belt (kaiten) sushi · ¥¥

Nemuro Hanamaru KITTE Marunouchi

Fresh Hokkaido (Nemuro) seafood nigiri at reasonable prices

A Hokkaido-based kaiten-sushi chain on the 5th floor of KITTE by Tokyo Station, serving fresh Nemuro seafood. It is naturally seafood-forward (no meat needed) and easy for solo diners, though the dishes are not gluten-free.

  • เพสคาทาเรียน
  • Casual
  • Solo

ดูร้านอาหารทั้งหมด